Situada na Cova da Beira, entre as serras da Estrela e da Gardunha, a DAMAR tem como atividade principal a produção de queijo artesanal, característico da região.
Detalhes
O leite, fresquíssimo, é recolhido em explorações da região e utilizado na sua forma pura e crua.
O processo de fabrico, herdado dos nosso avós, passa pela utilização de coagulantes naturais: o cardo, de origem vegetal, para a produção do queijo puro de ovelha amanteigado, e um coalho de origem animal para a produção dos restantes queijos.
Tudo isto para que se mantenha viva uma herança secular que tanto prazer nos tem proporcionado em redor de uma boa mesa.
