Sobretudo, se a CE está disposta a propor «as necessárias alterações» a este regulamento em caso afirmativo. Num requerimento divulgado esta semana pelo partido, o parlamentar recorda que a flor de cardo é um “ingrediente” no fabrico daquela iguaria e que, além da função coagulante, possui «outras valências identitárias para a obtenção de queijos artesanais que se pautam pela tradição e tipicidade, que não poderá ser replicada pela simples adição de enzimas alimentares de forma individualizada e estereotipada».
João Ferreira refere mesmo que produtores e associações receiam que «uma interpretação e implementação abusivas deste regulamento imponham ao queijo Serra da Estrela a aplicação de extratos e formulações já desenvolvidos para outros alimentos que não correspondam aos critérios de exigência dos produtores e consumidores».
