\u00c9 um p\u00e3o feito \u00e0 base de farinha de trigo e de centeio, com sal e fermento de padeiro. O seu aspecto interior \u00e9 poroso e grosseiro. Tem cerca de 40 a 50 cm de di\u00e2metro e pesa entre 1000 e 1500 g.<\/p>\n
O p\u00e3o tem uma\u00a0\u00a0forma circular e convexa, com uma c\u00f4dea relativamente estaladi\u00e7a e exteriormente enfarinhado. Apresenta cor branco-p\u00e9rola escura.<\/p>\n
O p\u00e3o tradicional da regi\u00e3o de Sabugueiro, a aldeia que se situa a maior altitude em Portugal. Ao tratar das gentes da Beira, Joaquim Manuel Correia faz especial refer\u00eancia ao costume da cozedura do p\u00e3o e do \u00abdesamuar do forno\u00bb, dizendo que \u00abs\u00f3bria a alimenta\u00e7\u00e3o dos habitantes da, Beira (…). O p\u00e3o centeio (…), a carne de porco (…)\u00bb. Tamb\u00e9m o p\u00e3o foi durante muito tempo objeto de \u00abesmola\u00bb para a encomenda das almas, ritual comum em cerim\u00f3nias f\u00fanebres \u00ab(…) um vizinho, quando o defunto deixa bens, distribui a cada pessoa presente, peda\u00e7os de p\u00e3o centeio, que pobres e at\u00e9 ricos aceitam\u00bb.<\/p>\n
A tradi\u00e7\u00e3o da sua feitura tem-se mantido ao longo dos anos, mas s\u00e3o admitidas varia\u00e7\u00f5es nas percentagens das farinhas de trigo e centeio, embora esta \u00faltima deva ser superior a 60%. Misturam-se os ingredientes (farinha, sal e fermento) e amassam-se manualmente com \u00e1gua. Seguidamente deixa-se levedar em local quente. Tendem-se bolas que se enfarinham muito bem com farinha de milho e v\u00e3o a cozer em forno de lenha. A temperatura do forno tem influ\u00eancia no aspecto final do produto.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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