APQDCB – Associa\u00e7\u00e3o dos Produtores de Queijo do Distrito de Castelo Branco \u00e9 respons\u00e1vel pelos seguintes queijos:<\/p>\n
Queijo Amarelo da Beira Baixa – DOP<\/strong> \u00e9 um queijo curado, de pasta semidura ou semimole, ligeiramente amarelado, com alguns olhos irregulares, obtido por esgotamento lento da coalhada ap\u00f3s coagula\u00e7\u00e3o do leite cru de ovelha, estreme, ou mistura de leite de ovelha e cabra, pela ac\u00e7\u00e3o do coalho animal. Tem um peso compreendido entre os 0,6 kg e os 1 kg. Pode ainda apresentar-se como Merendeira, com um peso de 0,2 Kg a 0,5 Kg.<\/p>\n O Queijo Amarelo da Beira Baixa Velho – DOP<\/strong> \u00e9 um queijo curado de pasta dura a extradura, ligeiramente quebradi\u00e7a, untuosa, de cor entre o amarelo torrado e alanrajado, com alguns olhos irregulares, obtido pela cura prolongada (m\u00ednimo de 90 dias) do Queijo Amarelo da Beira Baixa, efectuada na mesma \u00e1rea geogr\u00e1fica e com um peso compreendido entre os 0,6 kg e os 0,9 kg.<\/p>\n O uso da Denomina\u00e7\u00e3o de Origem obriga a que o queijo seja produzido de acordo com as regras estipuladas no caderno de especifica\u00e7\u00f5es, o qual inclui, designadamente, as condi\u00e7\u00f5es de produ\u00e7\u00e3o de leite, higiene da ordenha e conserva\u00e7\u00e3o do leite e fabrico do produto. A rotulagem deve cumprir os requisitos da legisla\u00e7\u00e3o em vigor, mencionando tamb\u00e9m a Denomina\u00e7\u00e3o de Origem. O Queijo Amarelo da Beira Baixa deve ostentar a marca de certifica\u00e7\u00e3o aposta pela respectiva entidade certificadora.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Associa\u00e7\u00e3o de presta\u00e7\u00e3o de servi\u00e7o; Agrupamento gestor das D.O.P. Queijo amarelo e queijo picante picante da Beira Baixa e Queijo de Castelo branco; das I.G.P. Cabrito e Borrego da Beira.<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":121849,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"image","meta":{"_acf_changed":false,"advanced_seo_description":"","jetpack_seo_html_title":"","jetpack_seo_noindex":false,"jetpack_seo_schema_type":"","footnotes":""},"categories":[100],"tags":[9412,9582,10751,5692,229],"concelhos":[36],"class_list":["post-119149","post","type-post","status-publish","format-image","has-post-thumbnail","hentry","category-associacoes","tag-associacao","tag-castelo-branco","tag-dop","tag-produtores","tag-queijo","post_format-post-format-image","concelhos-idanha-a-nova"],"better_featured_image":{"id":121849,"alt_text":"APQDCB - Associa\u00e7\u00e3o dos Produtores de Queijo do Distrito de Castelo Branco","caption":"APQDCB - Associa\u00e7\u00e3o dos Produtores de Queijo do Distrito de Castelo Branco","description":"APQDCB - Associa\u00e7\u00e3o dos Produtores de Queijo do Distrito de 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