O programa começa pelas 8 horas com a receção aos participantes, seguindo-se uma sessão teórica e outra prática sobre anilhagem científica das aves.
Para as 10 horas, está agendada a apresentação da rede de caminhos de montanha e, meia hora depois, tem início o percurso Vale do Rossim – Sabugueiro.
Após o almoço, os participantes visitam o forno comunitário da aldeia de Sabugueiro e o espaço museológico sobre o queijo da Serra da Estrela.
