Para saborear as coisas usas a língua, o nariz e o cérebro. Deita a língua de fora e observa-a ao espelho, verás pequenas saliências, pois bem, dentro de cada uma delas encontra-se quase uma dezena de papilas gustativas. Os nervos trazem mensagens destas para o cérebro.
Tens quatro classes de papilas gustativas na língua e encontram-se em diferentes lugares. Na parte de trás da língua, detecta-se o sabor amargo, o ácido nos lados da língua e o doce e o salgado também em ambos os lados da língua e na ponta. Mas isto é só o princípio.
O odor dos alimentos desempenha um papel importante para determinar o sabor.
É por isso que os alimentos parecem insípidos se temos o nariz tapado com uma constipação